试题详情简答题根据原料类型，可将罐头食品分为（）、（）、（）、（）、（）等五种主要类型。正确答案：肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什肉冷冻时，根据冻结的速度和时间分为快速冻解释的理论与实际应用意义。食品中常见的腐蚀现象有（）等。简述腌渍保藏原理？食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等现代肉品加工所指的肉是（），肌肉组织的基简要说明水分活度与酶活性的关系？食品质量什么是美拉德反应？如何防止？果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种乳成分中含量基本不变的是（）加工凝固性酸奶时常出现不凝固或凝固不完全牛乳均质时应控制好（）鲜蛋的贮藏基本原则？简述果蔬汁澄清的方法。肉的腌制牛奶加酸凝固的原理是（）。豆乳富含亚油酸、（）等营养价值高的不饱和微波干燥的优点是（）、（）、（）、不受物
