试题详情简答题食品中常见的腐蚀现象有（）等。正确答案：酸均匀腐蚀、集中腐蚀、局部腐蚀、硫化腐蚀、异常脱锡腐蚀答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题面包面团发酵的目的？腌法的（）是：操作简便、营养成分流失少。（乳）自然酸度超低氧贮藏中，氧的浓度在（）以下。T.T.T.冰淇淋的工艺流程和工艺要点？ 真空封罐时，需补充加热的情况有：（）；（简述罐头加工的主要工艺流程。凝冻在气调贮藏的气体指标控制方式中，氧单指标简述腊肉加工工艺流程。饼干生产中，加花生的桃酥饼一般采用（）方20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀什么是商业无菌？内酯豆腐的生产原理主要基于（）可使蛋白质影响镀锡板罐罐内壁腐蚀的因素主要有（）、试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系？fh值大，则说明罐头食品传热快。干藏的基本原理是什么？什么是调制乳粉？加工婴儿配方乳粉时，常需
