试题详情简答题什么是商业无菌？正确答案： 商业无菌是指杀灭食品中所污染的原病菌、产毒菌以及正常储存和销售条件下能生长繁殖、并导致食品变质的腐败菌，从而保证食品正常的货架寿命。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程干耗罐头食品杀菌中，需要选择对象菌。在午餐肉什么是小麦粉的损伤淀粉粒？液态乳的加工类型有哪几种？分别说明各加工糖制品按加工方法和状态分为两大类，即（）简述食品装罐的工艺要求。石腊属于（）涂料微生物高温致死的原因是什么？简述食品辐照的作用酸乳中出现不凝固现象可能是（）、（）的原衡量面筋工艺性能的好坏，哪项是错误的（）乳房炎乳的氯糖值（）食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻果蔬加工对原料的要求有：（）、（）、（）用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿罐头食品原料预煮的作用是什么？SO2和亚硫酸盐常胶原蛋白说明腌制保藏食品的机理。
