试题详情
- 简答题酸乳中出现不凝固现象可能是（）、（）的原因。
- 抗生素；噬菌体
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酥性面团又称（）粉，当其调粉不足时，可以
- 全制麦的过程和目的是什么？
- 请绘制干燥曲线、干燥速率曲线及食品温度曲
- 蛋糟制前击蛋破壳的目的和要求是什么？
- 方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加
- 辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（
- 干法生产米粉时，大米为什么要进行粉碎？影
- 茄碱苷上一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在
- 脂肪在体内的蓄积，依动物种类、品种、年龄
- 食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分
- 写出原果蔬汁生产的工艺流程。
- 冻藏
- 为什么高浓度食盐溶液会对微生物产生强烈的
- （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因
- 烟熏食品时进行的不完全燃烧最适宜的温度为
- 皮蛋加工的主要腌制材料？
- 所有的食品都有稳定的过冷现象出现。（）
- 简述巧克力生产工艺流程。
- 肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量
- 糖果分类：（）、（）、（）、（）、（）。