试题详情
- 单项选择题烟熏食品时进行的不完全燃烧最适宜的温度为（）？
A、400℃
B、350～400℃
C、343℃
D、200～250℃
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常用的生物型抑菌剂有哪些？各有何特点？
- 面筋含量在35%以上的面粉适合加工（）；
- 金属罐的密封中，二道滚轮的的结构曲线为（
- 我国将含乳饮料分为（）和（）二类。
- 影响鱼糜弹性的因素？
- 今有1000kg含脂率为3.5%的原料乳
- 热凝固性乳清蛋白质包括（）等。
- 对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10
- 干燥过程分为三个阶段，分别是（）。
- 假封
- 分析归纳焙烤用的原辅料对酵母发酵起什么作
- 培根一般采用（）法腌制。
- 简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质
- 蔬菜保绿措施有哪些？
- 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于（）
- 炼乳按原料是否脱脂可分为（）。
- 肉（胴体）主要由肌肉组织、脂肪组织、结缔
- 说明氯消毒和紫外线消毒水的原理。
- 影响食品干制的因素？应写出具体因素
- （）干燥方法，便于食品具有理想的速溶性和