试题详情
- 单项选择题饼干生产中,加花生的桃酥饼一般采用()方法成形。
A、冲印成形
B、辊印成形
C、辊切成形
D、其他成形方法
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冰淇淋产生收缩的原因是膨胀率过高;();
- 简述合理选用干制工艺条件的原则。
- 简述解冻及解冻的方法?
- 什么是UHT灭菌法,有何优点?
- 溶液的()和()是食品腌渍的理论基础。扩
- 罐头的热力杀菌方法通常有两大类,既()和
- 请说明天然水源中几种杂质的去除方法。
- 说明罐头排气的目的及方法。
- 简述软罐头包装材料的组成?
- 简述人工干制的主要方法。
- 酥性面团因其温度接近或略低于常温,比韧性
- 简述食品无菌包装的技术特点
- 罐头食品的()是选定杀菌对象菌时要考虑的
- 腐败菌
- 果汁(1)350kg,糖度6度,果汁(2
- 简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
- 原料乳验收时要进行()、()、()、()
- 腌制是肉制品加工中重要的加工技术,腌制过
- 混合发酵剂与单发酵剂各有什么优缺点?
- 水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三