试题详情
- 简答题说明D100℃ = 5min 的意义。
- 在100℃热力致死温度条件下,杀死某细菌数群中90﹪原有活菌数时所需要的时间是5min。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理
- 什么是食品加工?
- 干燥的加工条件是由()组成。
- 微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么
- 气调库的特有设施有:()等。
- 罐头内壁腐蚀现象常见的有()。
- 纯酸脱脂牛乳
- 放血良好的肉的颜色决定于()。
- 微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品
- 常用的下胶材料有皂土、()、()和酪蛋白
- 牛乳的滴定酸度
- 微生物辐射敏感性有什么特点,与哪些因素有
- 以高频电阻焊为例,说明接缝圆罐的制造过程
- 小麦制粉中什么叫润麦?
- 什么是肉的保水性?加工过程中如何提高肉的
- 树脂和溶剂是灌溉密封胶最重要的组分
- 红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什
- 纯酸牛乳
- 锡层和锡铁合金层越薄,镀锡薄板的耐腐蚀性
- 经过预冷却的果蔬品温度一般在()以下,冷