试题详情简答题常用的下胶材料有皂土、（）、（）和酪蛋白等。正确答案：明胶；鱼胶或蛋白答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题罐头排气的方法及原理？简述食品保藏的途径简述松花蛋内容物凝固原理。食品内部温度的分布特点是离表面越近，（）影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀排气水分活度 甲壳类的虾、蟹的血液色素是（）蛋白。为什么罐头中常添加糖水、盐水、汤汁等？按生产工艺白酒可分为哪几类？尸僵 在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究小麦制粉的过程：（）、（）、（）、（）。常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型，即食品辐射引起的效应有哪些方面，各有何特点为防止油脂的氧化酸败，通常都加抗氧化剂。食品解冻时汁液流失的影响因素包括（）；（常用的水消毒的方法有氯消毒、紫外线消毒和食品原料有哪些特点？乳成分中含量基本不变的是（）
