试题详情
- 简答题影响罐内真空度的因素有密封温度、()、杀菌温度、食品原料和环境温度气压。
- 顶隙大小
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 哪项不是产生胀罐现象的原因?()
- 硬糖的返砂是指其组成中糖类从无定形状态重
- 防止酶促褐变的主要方法有哪些?
- 影响杀菌效果的因素有哪些?
- 一次发酵法的工艺过程主要特点?
- 食品的质量的定义?怎样评价食品质量的好坏
- 简述辐照对食品营养与卫生的影响
- 写出植物蛋白饮料的一般工艺流程。
- 食品腌制剂有哪几类?
- 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成,麦胶蛋白
- HTST杀菌温一般为()
- 简述冰淇淋的加工工艺流程。
- 蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成
- 简述巧克力物料精炼的作用。
- 商业无菌
- 果蔬中的()与单宁物质能够产生絮凝现象,
- 冰水冷却法主要用于哪类食品冷却()。
- 加工酸牛乳的混合料灭菌后,常需将其冷却到
- 按成品的组织状态酸乳的分类?
- 什么是温度系数Q10?