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简答题简述食品保藏的途径
  • ⑴运用无菌原理（辐射杀菌）；
    ⑵抑制微生物活动（降低温度，脱水降低水分活度，利用渗透压）；
    ⑶利用发酵原理（利用代谢产物和抗生素抑制有害微生物活动）；
    ⑷维持最低生命活动（降低呼吸作用）。

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