试题详情简答题干耗：（）、（）、（）。减少干耗的方法是采用良好地包装材料，可使食品表面的空气层处于饱和状态，从而减少了蒸汽压差。正确答案：蒸汽压差大；表面积大；则干耗也大答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题分析糖水橘子罐头贮运过程中白色沉淀产生的根据所学的知识，设计面包制作的一般过程和消毒鲜乳 大豆蛋白质的功能特性主要有（）̳午餐肉加工流程中真空搅拌的作用是什么？食品发酵保藏的原理？功能性乳粉有哪些功能因子。淀粉老化在水分含量（）时最容易发生，而当可将高温处理（F）、低温冷藏（t）、降低什么叫冷鲜肉？碳酸饮料简述酱渍蔬菜的加工工艺流程。下列哪一类食品与其他不同（）。果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有下列食品工艺学所研究的内容包括（）或（）过程饼干浑浊果汁进行均质和脱气处理的主要作用？果肉饮料写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。常见的罐头食品腐败变质现象主要有（）等。
