试题详情
简答题午餐肉加工流程中真空搅拌的作用是什么？
  • 1.将肉糜之间、组织之间的气体抽走，防止同质量的肉糜装得过满，减少物理性胀罐的产生。
    2.使肉糜均匀。
    3.减少真空封罐的压力。
    4.减少氧气的含量，可减少很多氧化反应，减少氧化圈的产生。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题