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简答题浑浊果汁进行均质和脱气处理的主要作用？
  • （1）均质作用：为防止固体与液体分离，增进产品的细度和口感；
    （2）脱气作用：去除果蔬组织间隙存在的大量空气，以及原料破碎、取汁、均质和搅拌、输送工序中混入的大量空气，亦脱气或去氧。

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