试题详情简答题在气调贮藏气体指标控制方式中，双低指标控制的保鲜效果好，但贮藏费用相对（）。正确答案：高答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微简述罐头食品加工时“排气”的目的和方法？饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是简述食盐的防腐保藏机理。肉的烟熏食品冷却的方法有：（）、（）、（）、（）水果碱液去皮的原理？工艺条件？生产韧性饼干时，面团调制时应注意哪些问题商业无菌是什么？将罐身与罐底用封罐机进行卷封形成（）结构简述热加工对植物性食品品质的影响？植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）罐头什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲方便面的加工原理？简要说明水分活度与酶活性的关系？气调贮藏肌肉中肌红蛋白含量受（）的影响DFD肉的特征是（）。冰盐混合物的温度降低与加盐量有关，一般冰
