试题详情
- 简答题食品冷却的方法有：（）、（）、（）、（）等。
- 冷风冷却；冷水冷却；碎冰冷却；真空冷却
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 速溶乳粉生产的关键操作。
- 在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）
- 冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行
- 什么是液熏法？有哪些特点？
- 影响酥性面团调制的主要因素？
- 在食品的冷藏过程中，空气冷藏的工艺效果主
- 常见食品的干燥方法有哪些？
- 鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）
- 低剂量辐照的平均辐照剂量范围约在1kGy
- 调制乳粉中有哪些原料需调整？功能性乳粉有
- 简述空气流速对干制速率的影响。
- 实用冻藏期
- 用不同浓度的盐水对青豆进行浮选，以下哪种
- 当λ/αa值非常小时，冷却速度与放热系数
- 冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特
- 擂溃的形式？
- 食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合
- 食品加工的三个原则（）。
- 淋饭的目的是什么？
- 在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有