试题详情
- 简答题实用冻藏期
- 冷冻食品质量的降低尚未失去商品价值的冻藏持续时间。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 低温长时杀菌法用下列()英文缩写名称。
- 叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化
- 罐头排气的目的?
- 酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为(
- 二氧化碳在碳酸饮料中的主要作用是什么?
- 牛乳中主要的有机酸是(),此外还有微量乳
- 发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的(作用):
- 乳成分中含量基本不变的是()
- 影响CO2溶解度的
- 果蔬速冻加工的一般工艺流程。
- 解释的理论与实际应用意义。
- 什么气调贮藏法?在食品保藏中有何作用?
- 在焙烤食品上重要的酶类有()和(),前者
- 肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质,是构成肌纤
- 果蔬工序间采用酸溶液护色,常使用的酸溶液
- 食品解冻时汁液流失的影响因素包括();(
- 温度对食品的酶促反应速度的影响主要有哪些
- 简述生物代谢产物应用于食品保藏的要求。
- 为什么说脂肪氧化性酸败是一个自动氧化过程
- 罐头食品的加热杀菌一般称为(),杀菌后不