试题详情
- 简答题什么气调贮藏法？在食品保藏中有何作用？
- 气调贮藏法指调节储藏环境中氧气和二氧化碳的比例，以减缓新鲜制品的生理作用和生化反应速率，从而达到延长保质期的目的。其作用是延长季节性易腐败食品的贮藏期。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是
- 食品腐败变质常常由微生物、（）、引起的。
- 采用真空封盖排气方法对罐头排气时，防止暴
- 试述冷冻干燥的原理和优缺点。
- 食品哈喇味是怎样形成的？
- 肉品腌制中，加入糖的目的是缓冲腌肉的滋味
- 电子加速器应用食品辐射上的主要特点有哪些
- 明胶―单宁法常用于苹果、梨、葡萄、山楂等
- 淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和
- 热漂
- 食品冷却方式有哪几种？各有何利弊？
- 喷雾干燥的优缺点是什么？
- 果蔬干制中除去的主要是（）。
- 一般在涂料中加入（）以形成抗硫涂料，加入
- 水的硬度分为（）
- 简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？
- 水分活度
- 简述松花蛋内容物凝固原理。
- 简述引起食品（原料）变质的原因
- 下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。