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简答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
  • 相同点：原料乳验收、预处理、标准化、装罐、封罐、灭菌、检验。
    不同点：淡炼乳不加糖就进行预热杀菌和真空浓缩，还要进行均质，然后冷却。甜炼乳要加糖才进行预热杀菌和真空浓缩，不需要进行均质就进行冷却。

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