试题详情
- 简答题采用真空封盖排气方法对罐头排气时,防止暴溢的真空条件是什么?
- 防止暴溢的真空条件是食品温度对应的饱和蒸汽压小于排气室内的绝对压力。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 半干半湿食品
- 下列哪一项不属于我国罐头食品厂常用的排气
- 作为一种新型冷杀菌方式,食品辐射有何特点
- 多聚磷酸盐够提高肉的持水性的原因有()、
- 冰淇淋的()指标,反映了冰淇淋的松软程度
- 简述食品的冷藏原理。
- 写出豆乳粉的加工工艺流程。
- 影响干燥的食品性质是由()组成。
- 适合于大部分果蔬贮存的条件为()。
- 在大豆中,存在抗营养因子有(),血细胞凝
- 冷藏
- 乳是哺乳动物为哺育幼儿从乳腺分泌的一种(
- 冰淇淋的收缩现象的主要原因是()。
- 什么是注液?罐装食品中注液对罐装食品的影
- 速冻水饺配料时,肉类要和食盐、味精、白糖
- DFD肉的特征是()。
- 影响冻结速度的因素有哪些?
- 对于果品通常的保护方法有()
- 加工巴氏杀菌乳时,当原料乳脂肪不足时要添
- 鲜切果蔬的主要问题:()、()、()、(