试题详情
- 简答题乳是哺乳动物为哺育幼儿从乳腺分泌的一种（）色的不透明液体。
- 白色或稍带黄色
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 常用于干制品的速化复水处理的方法有（）。
- 简述排气的作用。
- 面包生产中，活性干酵母是怎样活化的？面包
- 面筋的贮气能力取决于（）。
- 常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控
- 简述小麦研磨的三个系统以及各自的任务。
- 什么是气调贮藏？与低温保藏比较，它具有什
- 罐头食品按照酸度可分为：低酸性食品pH（
- 锡层和锡铁合金层越薄，镀锡薄板的耐腐蚀性
- 比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。
- 一般要求冷却用水必须符合饮用水标准，必要
- 为什么陈面粉比新面粉筋力好？
- 冷冻速度对食品内部冰晶形成有何影响？
- 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。
- 高品质冻藏期
- 简述果胶的加工特性？
- 写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
- 引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、
- 厌氧是蔬菜腌制过程中必须重视的问题。
- 食品有哪些功能和特性？