试题详情单项选择题面筋的贮气能力取决于（）。A、可塑性B、延伸性C、粘性D、弹性正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题现代食品应具备的基本功能？化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两食品冻结时最大冰晶生成带是在哪个阶段形成°TD300=5min生产方便面所用的复合磷酸盐一般有（）组成硫臭腐败冻结食品中（）是鉴定冻结食品质量的一个重果蔬去皮的方法有几种？按加工方法不同可将香肠分为（）劈半参与褐变的氧化酶有几种？（）菌是导致干制食品变质的常见菌。果蔬汁浓缩可采用的方法有（） 调味糖浆低剂量辐照的平均辐照剂量范围约在1kGy激发与电离热凝固性乳清蛋白质包括（）等。化学去皮时常用的试剂有（）。食品的变质
