试题详情简答题食品有哪些功能和特性？正确答案：营养功能、感官功能、保健功能 安全性、保藏性、方便性答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响肌肉颜色变化的因素有（）食品加工过程中必须注意到（）几个方面。气调贮藏的副作用是（）。传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度什么是调制乳粉？加工婴儿配方乳粉时，常需金属罐的密封是指罐身的翻边和罐盖的圆边在砻谷（定义+原理）适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要简述冷却肉的优势。引发食品变质的微生物主要种类？在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、用于抑制马铃薯、洋葱等的发芽；杀死昆虫和人工干制（乳）自然酸度简述四川榨菜工艺流程。下列哪种保藏方式是果蔬保鲜的最佳方式？（膨润现象杀菌系制备酸奶发酵剂时L.B和S.T的比例为1
