试题详情简答题人工干制正确答案：指在人工控制条件下，用热风、蒸汽、减压或冻结等方法去除食品水分，干制食品的方法。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响糖果焦香化反应的基本因素有（）和重金果蔬汁脱气可采用的方法有（）烫漂的主要作用？配制乳粉说明发色剂的发色作用机理。罐头热杀菌的工艺条件表达式是什么？如何选在加热过程中，乳石是怎样形成的？斩拌中添加冰屑以降温；以猪肉、牛肉为原料试述食盐对食品的防腐作用。如何给果脯蜜饯上糖衣？肉的特征是：质硬、干燥和色深，其表明是（果味型碳酸饮料在罐头杀菌和冷却过程中，罐内压力总是大于婴幼儿配方奶粉的调整原则，错误的是（）。简述面筋的形成过程。纯酸牛乳下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。将罐身与罐底用封罐机进行卷封形成（）结构传热曲线的fh值为当其它条件一定时，食品的体积和膨胀度与食
