试题详情
- 单项选择题肉的特征是:质硬、干燥和色深,其表明是()
A、DFD
B、PSE
C、异常肉
D、成熟肉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 什么叫冻结率?如何计算?
- 部分杀菌效率值
- 影响罐头食品传热的因素有()、()、()
- 简述气调贮藏库中安全阀的原理。
- 简述卧室多室流化床干燥的特点、适用性及主
- 什么气调贮藏法?在食品保藏中有何作用?
- 影响食品品质的物理因素有哪些?各举一例说
- 果蔬干制过程中,水分的蒸发主要是依赖两种
- 气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),
- 气调贮藏可使果蔬达到以下效果:降低(),
- 食品辐射的化学效应体现在()五个方面,其
- 什么是气室?蛋黄指数?
- 防止美拉德反应的褐变可以采取哪些措施?
- 简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。
- 果蔬糖制品保存的基本原理。
- 加工奶油时需进行均质处理。()
- 为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾,食
- 食品辐射中,常用的辐射源有哪些,辐射设备
- 化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两
- 罐头食品的排气方法有哪些?并对各种排气方