试题详情
- 简答题气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。
- 氧气分压；呼吸作用
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 低糖化果脯是果脯的发展方向，简述加工低糖
- 人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原
- 冷害
- 试述腌渍与发酵的区别和联系？
- 解释的理论与实际应用意义。
- 奶油压炼和加盐的目的是什么？
- 按加工保藏方法不同食品可分为哪几类？
- 用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿
- 辐射为什么能抑制蔬菜发芽和果实后熟？
- 盐渍与糖渍保藏食品的基本原理是什么？
- 食品加工过程中必须注意到（）几个方面。
- 罐头排气方法有（）、（）、（）。
- 影响果蔬呼吸作用的因素有（）和（）。
- 工业上最常采用的冻藏温度为多少？选择的依
- 在乳制品的生产过程中，均质的目的是（）、
- 碳酸饮料生产工艺中，一次灌装和二次灌装的
- 试述影响微生物低温变弱或死亡的因素。
- 脂肪细胞是动物体内最大的细胞。（）
- 食品辐射中，常用的辐射源有哪些，辐射设备
- 水果的在采收成熟度，加工成熟度，生理成熟