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简答题工业上最常采用的冻藏温度为多少？选择的依据是什么？
  • 工业上最常采用的冻藏温度为：-18℃。
    依据：从抑制微生物的角度来看，-10～-12℃是食品长期贮藏的安全温度；降温至-20～-30℃酶活动才有可能完全停止

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