试题详情简答题传导传热的罐头的冷点在罐头的（），对流传热的罐头的冷点在罐头（）上离罐底约20～40mm处。正确答案：几何中心；中心轴答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题简述影响热加工时间的因素？异常脱锡腐蚀比洛奇基本推算法计算杀菌时间是以部分杀菌什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲简述肉制品加工中烟熏的目的。脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同如何减少雷科夫效应对干燥的影响？由于生理、病理等因素影响，异常乳在成分上常用的下胶材料有皂土、（）、（）和酪蛋白干制的方法主要有哪些及分类？在饼干配方中糖，其作用简述食品的特性简述热烫的目的和对食品品质的影响？乳房炎乳的氯糖值（）果胶在果蔬成熟过程中的变化及原因？肌肉体中肌原纤维的蛋白质有（）。目前关于解僵软化机制，主要的两种论点是（下列属于肉制品发色剂的是（）气调贮藏的优越性有哪些？复水率
