试题详情
- 简答题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
- 再润湿法（二段法）
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 用以制造蒸煮袋的复合薄膜是由三层耐热基材
- 中间醒发就是醒发，这句话对吗？为什么？
- 加糖炼乳在冲调后，在杯底发现有白色细小沉
- 简述速冻的定义
- 真空冷却
- 罐头杀菌后不允许有（）和（）存在。
- 在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85
- 在气调贮藏中，脱除乙烯的方法有高锰酸钾氧
- 转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成（）和（
- 根据流体的流动特点，气固两相流体的流动有
- 食品冷冻工艺学包括以下三个方面的内容：（
- 肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）
- 乳房炎乳的导电率比正常牛乳（）
- 什么是安全杀菌F值？
- 生产淀粉软糖时，一般常压熬糖的加水量为淀
- 肌肉组织中和肉色有关的蛋白质是（），含量
- 肌肉中呈现红色的物质是（），是由（）和（
- 在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互
- 酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ
- 在碳酸饮料加工中，用于碳酸化的设备称为（