试题详情简答题什么是干燥曲线、干燥速度曲线和干燥温度曲线？正确答案： （1）干燥曲线：食品含水量随干燥时间而变化的关系曲线。 （2）干燥速度曲线：干燥过程中任何时间的干燥速度与该时间的食品绝对水分之间关系的曲线。 （3）温度曲线：表示干燥过程中食品温度与其含水量之间关系的曲线。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品干燥过程的第一临界水分的概念是什么？影响食品变质的原因：（）。面包判断产品是不是罐头食品的原则？什么是吉尔涅尔度0简述果脯蜜饯类制品的工艺流程。果肉饮料试述罐头杀菌的目的及制定正确杀菌工艺应考干制食品必须储藏在（）、（）和（）的地方辐射敏感性刚出炉饼干，温度很高，须冷却到（）才能进金属罐的密封中，头道滚轮的的结构曲线为（在硬糖生产中，为什么糖液的蒸发和浓缩不同均质的数据参数：温度（），压力一级：（）简述低温与微生物的关系。写出速冻水饺的加工工艺流程。顶隙下列食品中不需冷藏保鲜的食品是（）。为了防止在排气过程中出现食品瞬间沸腾，食脱脂乳粉
