试题详情
- 简答题食品干燥过程的第一临界水分的概念是什么？
- 从食品干燥曲线可以看出，在干燥开始后很短的时间里。食品的含水量几乎不变，随后食品含水量呈直线下降，某个含水量以下时，食品的含水量下降速度变慢，最后达到平衡含水量，这个含水量为第一临界水分。
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