试题详情单项选择题肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为（）。A、氯化钠B、蔗糖C、亚硝酸盐D、磷酸盐正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题腌渍保藏叠接率按原料不同食品可分为几类？与霉菌和酵母菌相比，细菌能忍受更低的水分腌制浓度与微生物生长繁殖有着很大的关系，硫化处理有何作用？乳粉用水冲调时，复原性能是否良好通常用溶花生牛轧糖属于（）糖果。食品的低温保藏包括两个方面，既（）和（）在食品烫漂过程中，一般以（）是否失活作为果蔬汁饮料渗透和扩散的推动力分别是什么？简述真空水蒸气凝结解冻的优缺点？异常脱锡腐蚀炼乳中总乳固体含量为24%，脂肪为7.2说明罐头排气的目的及方法。在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）劈半肉的烟熏在气调贮藏库中，主要的气调设备有：（）等
