试题详情简答题什么是吉尔涅尔度0T？正确答案：指中和100 mL牛乳所需0.1 mol/L氢氧化钠的毫升数。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题冷风冷却使用得最多的是（）在冷库的高温库美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行，但列举6个我国传统酱腌菜的品种。̳肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的腌渍剂中食盐的防腐作用体现于？简述冻结对食品品质的影响巴氏杀菌作为软糖凝胶胶体的淀粉，应具有的特性包括酸性极限pH值 简述合理选用干制工艺条件的原则。假封罐藏技术的发明者是（）。简述酱渍蔬菜的加工工艺流程。酵母发酵在面包中所起的作用有（）。生产糕点时，韧性面团一般油、面比例为（）食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因简述食品加工的目的乳清的主要成分有（）食品干燥过程的第一临界水分的概念是什么？
