试题详情判断题食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酵母发酵在面包中所起的作用有：（）、（）罐头生产中，排气的方法主要有：热力排气法辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（韧性面团一般都要辊轧，以保证产品质量。其全脂生豆粉乳成分中含量变化最大的是（）凝冻简述食品无菌包装的技术特点发酵加工中加热是消除胰蛋白酶抑制素的有效途径生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌冷水冷却特别适用于（）的食品。碎冰冷却特平酸菌的特点是（）试述罐头生产中排气及杀菌机械设备类型及主冻藏乳粉加工时，采用真空浓缩工艺，其浓缩终点现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构（）是小麦中的主要成分，占麦粒重的70%食品的风味是指什么？果蔬中色素分为两大类，一类是（）一类是（
