试题详情
- 单项选择题()是小麦中的主要成分,占麦粒重的70%,面粉中的75%。
A、蛋白质
B、碳水化合物
C、脂肪
D、水分
E、矿物质
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 简述果品涂层的作用。
- 由于生理、病理等因素影响,异常乳在成分上
- 离子交换树脂的选择原则有哪些?
- 什么叫商业无菌?
- 肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质,是构成肌纤
- 什么是食品干藏?它有哪些优点?
- 配制型含乳饮料成品中蛋白质含量不低()称
- 溏心松花蛋和硬心松花蛋所用辅料有何不同?
- 试述影响微生物耐热性的因素。
- 简述稻谷碾米工艺流程。
- 简述用于食品加工的食物原料的特点
- 简述罐头食品按pH分类的标准。
- 面制食品中常用的油脂有哪些?油脂在面食中
- 在食品加热过程中,通常用来钝化酶的方法有
- 生坯变熟坯的方式:()。
- 植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于()
- 简述扩散和渗透概念。
- 按pH分类,罐头食品分()、高酸性食品三
- 滚揉按摩
- 大豆蛋白的等电点约在5.0左右。