试题详情
简答题试述影响微生物耐热性的因素。
  • 1）水分活度
    2）脂肪
    3）盐类
    4）糖类
    5）pH值
    6）蛋白质
    7）初始活菌数
    8）微生物的生理状态
    9）培养温度
    10）热处理温度和时间

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