试题详情
- 简答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
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相同点:原料乳验收、预处理、标准化、装罐、封罐、灭菌、检验。
不同点:淡炼乳不加糖就进行预热杀菌和真空浓缩,还要进行均质,然后冷却。甜炼乳要加糖才进行预热杀菌和真空浓缩,不需要进行均质就进行冷却。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
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