试题详情判断题明胶是一种蛋白质型凝胶质，因而不易受细菌的作用而分解，在明胶溶液中细菌水平的增长可按几何级数增加。（）正确答案：错误答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题影响微生物低温致死的因素有（）、降温速度乳汁中碳水化合物主要是（），占总碳水化合固体饮料刚出炉饼干，温度很高，须冷却到（）才能进简述食品防腐剂概念及防腐原理防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微反渗透的原理罐头食品腐败变质的原因？怎样预防？食品罐藏烟熏保藏食品的原理是什么？在食品的辐照保藏中，常用的辐射源包括（）乳中的酶类有脂酶（），过氧化氢酶（），还简述影响松花蛋质量的因素。果蔬腌制过程中有益微生物的发酵作用有（）果蔬浸提取汁的方法可以采用（）和多次逆流什么是尸僵？简述尸僵形成的原因及过程。速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有复原乳为阻止饼干中油脂的氧化，延长保质期，添加食品工艺学
