试题详情简答题防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。正确答案：-12℃；-12~-8℃；-8~0℃答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题小麦的一次加工性常用的食品抗氧化剂有哪些？大豆中存在多种抗营养因子，如（）、血细胞食品辐射的化学效应表现在哪些方面？商业无菌加工乳饮料时，常出现不稳定的质量缺陷，请结缔组织为全价蛋白，不易消化吸收，增加肉在食品干制时，水蒸气的排出一般采用两种方发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的（作用）：简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。在饼干配方中糖，其作用平酸菌常见的悬浮接触式对流干燥法有三种类型，即原料清洗的目的有（）。中国白酒脂溶性色素包括叶绿素和（）。简述合理选用干制工艺条件的基本原则。面团调制又称为搅拌，是将面粉或米粉与油、以下属于常规牛乳的杀菌与灭菌方法是（）食品热处理的主要方法。
