试题详情简答题食品辐射的化学效应表现在哪些方面？正确答案： 水的辐射效应； 蛋白质辐射效应； 脂类的辐射效应； 糖辐射效应； 维生素辐射效应。 答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题调制乳中有哪些原料要调整？装罐：写出植物蛋白饮料的一般工艺流程。果味型碳酸饮料食品干制是水分的（）结果。果蔬进行抽空处理时抽空液可以是（）。简述低温与其他化学作用的关系。为什么用真空封罐机密封时还要进行补充加热干热条件下杀菌，微生物死亡较快。后熟论述罐头真空度的影响因素。75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过200肉的保水性指在外力（冷冻、干燥、压力等）为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂根据原料类型，可将罐头食品分为（）等五种在喷雾干燥系统中，常见的喷雾系统有三种形简述罐头排气的目的。为使面包膨松柔软，可在面包中加入小苏打、食品初温简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
