试题详情
- 简答题为防止果蔬在制作过程中氧化，常用的氧化剂有（）等。
- 亚硫酸盐，维生素C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 肉类腌制可起到（）的作用。
- 简述冻结速度与冰晶分布状况的关系？
- 为什么干酪中会有很多孔？
- 什么是最大冰晶体生成区？
- 肌原纤维中蛋白质分（）。
- 食品初温
- 食品中的水分可分为哪几种？
- 硬糖的返砂是其组成中的糖类从无定形状态重
- 干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？
- 具有多种生理功能，被认为是大豆中最有价值
- 影响食品干制的主要因素有哪些？
- D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值
- 乳粉的密度通常有三种，它们是如何反映乳粉
- 果味型碳酸饮料
- 茄碱苷上一种剧毒且有苦味的生物碱，含量在
- 什么是肉的腐败变质？
- 软罐头容器中，下列（）容器能保存期在2年
- 根据所学的知识，设计面包制作的一般过程和
- 影响大豆蛋白质溶解度的因素主要有（）。
- 酪蛋白的酸凝固