试题详情
- 简答题食品中的水分可分为哪几种?
- 食品中的水分可分为结合水和游离水。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 目前关于解僵软化机制,主要的两种论点是(
- 常见防腐剂有哪些?(至少4种)使用时应注
- 正常的新鲜的牛乳的酸度通常为()°T。乳
- 不管食品是否经过加工处理,在绝大多数场合
- 高能电子与物质的相互作用的可能方式有哪些
- 简述喷雾干燥和冷冻干燥的原理及优缺点。
- 高温短时杀菌的英文缩写名称为()
- 在肉的各种组织中,营养价值最高的组织是(
- 微生物高温致死的原因是什么?
- 生产酥性饼干时,面团调制时应注意哪些问题
- 干热条件下杀菌,微生物死亡较快。
- 乳成分中受其它因素影响变化最大的是(),
- 为什么新面粉比陈面粉要好?
- 简述罐头食品胀罐的主要原因?
- 原料的热烫目的是什么?
- 食品冷藏工艺条件有哪些?影响冷藏食品冷藏
- 罐头杀菌一般以()为对象菌。
- 简述酱渍蔬菜的加工工艺流程。
- 食品发酵保藏的原理?
- 传统的豆腐凝固剂是盐卤和()。