试题详情
- 简答题传统的豆腐凝固剂是盐卤和()。
- 石膏
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 果蔬气调贮藏
- 在面团发酵过程中,()和()可作为碳源被
- 葡萄酒中酯类来源于三条途径:一是果皮中构
- 尸僵硬度
- 食品熏烟中,起抗氧化作用的是以下哪个成分
- 腌制果蔬特有光泽的形成原理是什么?
- 食品罐藏的基本工艺过程包括()、()、(
- 果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色,从而影
- 在蒸煮挤压过程中,膨化状态的形成主要由(
- 喷雾干燥的优缺点是什么?
- 商业杀菌
- 果胶物质的存在形式()。
- 鱼类肌肉中产生甜味的物质是()、()是重
- 辐射为什么能抑制蔬菜发芽和果实后熟?
- 简述喷雾干燥法的原理是什么?其优缺点有哪
- 发酵型含乳饮料
- 在气调贮藏的气体指标控制方式中,氧单指标
- 在鱼见类中,血液色素呈蓝色的原因是含有(
- 食品防腐剂的发展趋势是什么?
- 乳汁中碳水化合物主要是乳糖,占总碳水化合