试题详情
- 简答题商业杀菌
- 罐头食品杀菌时杀灭所有的致病菌，耐热腐败菌的量降低到允许的概率值以下，以保证罐头食品在正常的销售期内不会因微生物的生长而腐败。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在气调贮藏中，气体指标控制的方式有：（）
- 食品工艺学是根据（）的原则，研究食品的（
- 在静止高压杀菌操作中应注意的事项是什么？
- 下列材料中，不适合用于MA包装的是（）。
- 原料乳验收时如何测定牛乳中的抗生素？
- 腊肉
- 婴幼儿配方奶粉的调整原则，错误的是（）。
- 简述碳酸饮料的加工工艺中饮料的灌装方法。
- 试比较热风干燥、冷冻干燥、红外和微波干燥
- 苯甲酸和苯甲酸钠在酸性条件下，以未解离的
- 调质度越小，表明其硬度越大，适合制造大型
- 辐射可以应用在哪些食品上？
- 按所带功能基团的性质，一般将离子交换树脂
- 在鱼贝类，形成肌肉鲜味的重要成分是（）。
- 纯巧克力生产中可可豆的预处理有（）。
- 在气调贮藏库中，一个完整的气调系统应主要
- 对馅饼及酥皮层状食品的起酥很有效用的油脂
- 新含气调理加工的原理是什么？
- 返砂
- 常用烟熏的方法：（）、（）、（）、（）、