试题详情简答题在气调贮藏中，气体指标控制的方式有：（）。正确答案：双高指标控制、双低指标控制、氧单指标控制、多指标和变指标答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题皮蛋加工温度一般应掌握在（）。涂料铁复水率软罐头有哪些特点？食品冷冻保藏的原理是什么？简单说明食品冻脂肪在体内的蓄积，依动物种类、品种、年龄简要说明水分活度与氧化作用的关系？简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。简述食品干燥机制。水果碱液去皮的原理？工艺条件？面包生产中，活性干酵母应如何活化？试设计牛乳均质的目的及方法？下列哪项（在我国）不属于食品添加剂（）。冻结曲线分几阶段？明胶是一种蛋白质型凝胶质，因而不易受细菌如果在牛乳中掺水，可导致冰点（）常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么食品的种类虽然很多，但作为商品的食品需符罐头热杀菌的表达式是什么？如何合理选择杀乳
