试题详情单项选择题皮蛋加工温度一般应掌握在（）。A、5～10℃B、10～15℃C、20～25℃D、30℃以上正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题论述生物型防腐剂的种类。电离辐射线低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐牛乳中的碳水化合物主要是（）小麦面粉中的非面筋性蛋白质不包括（）婴幼儿配方奶粉的调整原则，错误的是（）。肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的酸浸时滞值比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。（乳粉的）表观密度排气方法有哪些？食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（写出二次发酵法加工面包的工艺流程。常用的冷却方法有哪些？简述空气流速对干制速率的影响。鱼类肌肉中，（）比较丰富，但缺乏（），这气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），中种发酵法安全杀菌F值果胶存在形式有哪几种？有何加工特性？
