试题详情
- 单项选择题在鱼贝类,形成肌肉鲜味的重要成分是()。
A、丙氨酸
B、氧化三甲胺
C、甜菜碱
D、肌苷酸
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 在直接接触冻结法中,非包装食品常采用的低
- 按软饮料的加工工艺,可以将其分为四类,分
- 熏烟的主要成分及作用?
- 罐头装罐时,为什么要留一定的顶隙?
- 微波干燥的优缺点有哪些?
- 蛋糟制前击蛋破壳的目的和要求是什么?
- 发酵乳加工工艺中发酵剂的种类:()、()
- 电熏法
- 简述罐藏容器的性能要求。
- 简述巧克力生产工艺流程。
- 根据原料类型,可将罐头食品分为()、()
- “TTT”计算方法是适合于所有冷冻食品推
- 试比较糖的反水化作用与面筋蛋白质的水化作
- 试述在食品冻结过程中浓缩导致的危害。
- 果蔬非酶褐变不需要氧的参与,是由果蔬组织
- 用药期间及停药后3日内的牛乳,不可以收购
- 什么是干制品的复水性和复原性?
- 生产饼干时,焙烤炉内温度一般控制在()。
- 1810年()出版《动植物物质的永久保存
- 肉类的腐败主要包括()几种作用。