试题详情简答题葡萄酒中酯类来源于三条途径：一是果皮中构成果香的；二是酵母菌和细菌活动形成的；三是（）。正确答案：贮藏中酯化反应生成的答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题罐头食品传热的方式包括（）。食品辐射保藏简述热杀菌罐头冷却的目的。写出速冻水饺的加工工艺流程。酪蛋白胶粒的动力稳定性在于（）、（）。简述在安全阀和调压袋在气调库中的作用。集中腐蚀红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什什么是末乳？冻结烧滤料层的孔隙率是指滤料的孔隙体积和整个滤什么叫变质？引发变质的主要因素是什么？镀锡板罐罐壁变色现象有（）和（）。高能电子射线食品的变质食品熏烟中，起抗氧化作用的是以下哪个成分生产饼干时，甜酥性面团温度以控制在（）为在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空什么叫肉的持水性？多聚磷酸盐为什么能够提试述熏鱼加工工艺。
