试题详情
- 简答题炼乳中总乳固体含量为28%,脂肪为8%,标准化后原料乳的脂肪含量为3.16%,非脂乳固体含量为7.88%,欲制得蔗糖含量45%的炼乳,试求100kg原料乳中的添加蔗糖多少?
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- LTLT指(),HTST指(),UHT指
- 简述生物代谢产物应用于食品保藏的要求。
- 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程,是
- 什么是商业无菌?
- 肌球蛋白是粗丝的主要成分其等电点pH为(
- 尼泊尔金酯对霉菌和酵母菌作用较(),对细
- 鉴定是否真奶油的方法是测定()指标。
- 擂溃的形式?
- 生产饼干时,甜酥性面团温度以控制在()为
- 米粉生产通常只有湿法工艺。()
- 水分活度
- 鉴定是否真奶油的方法是测定()指标。
- 下列不属于果蔬人工干制方法的是()
- 脂肪在体内的蓄积,依动物种类、品种、年龄
- D与TDT值有何不同?F值与Z值与微生物
- 面包生产按烘烤过程一般可分为三个阶段:第
- 热杀菌罐头为什么要冷却?冷却时应注意什么
- 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或
- 茄碱苷是一种剧毒且有苦味的生物碱,含量在
- 简述冷害的概念