试题详情简答题擂溃的形式?正确答案:空擂;盐擂;调味擂溃。答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题灭菌纯牛乳气调贮藏肉冷冻时,根据冻结的速度和时间分为快速冻速冻米面食品关键控制环节:()、()、(微生物热力致死速率的温度系数小于罐头食品酪蛋白硬糖加工工艺中最重要的环节是()。肌肉体中肌原纤维的蛋白质有()。下列关于食品冷藏的说法错误的是()。简述烟熏的目的微波干燥的优缺点有哪些?食品烟熏的目的主要有哪些?冻结肉是我国今后鲜肉的发展方向。()辐射敏感性什么是冷杀菌?烟酰胺使肉呈红色,并有促进发色、防止褪色简述罐头食品加工时“排气”的目的和方法?食品解冻时汁液流失的影响因素包括();(对平板状食品而言,其内部向表面传递热量的全脂牛乳进行均质处理时,常需控制两个条件