试题详情
- 简答题灭菌纯牛乳
- 以牛乳或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，不添加辅料，经超高温瞬时灭菌、无菌灌装或保持灭菌制成的产品。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 列举6个我国传统酱腌菜的品种。
- 大豆蛋白的等电点约在5.0左右。
- 简述干制对食品品质的影响（物理和化学）
- 速冻蔬菜生产和贮藏过程中防止变色的措施有
- 硬糖是由多种糖类（碳水化合物）高度浓缩制
- 简述山梨酸的特点与作用范围和作用机理。
- 简述雪糕加工工艺流程。
- 水处理中常用的混凝剂包括下列（）
- 真空吸收
- 天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或人工发
- 常用的果汁澄清方法有哪几种？
- 肌肉蛋白质加热后，其蛋白质的酸性基因（）
- 氧气转换器应属于（）。
- 食品加工中的单元操作主要有哪些？
- 在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般
- 啤酒是以（）为主要原料，（）为香料。
- 韧性饼干烘烤条件一般采用（）。
- 气调贮藏库在贮藏管理中应注意哪些问题？
- 在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（
- 在气调贮藏中，下列用于脱除乙烯的方法中，